簡単！焼き豚（ホントはゆで豚？）

本を参考に、いろいろ試したんだけど、これが一番おいしくて簡単だったので、ご紹介。

材料

• 豚ブロック肉 ４００ｇくらい（鍋に入れば何ｇでもＯＫ）
• 生姜 １かけ（つぶすか、５ミリくらいの厚さに切る）
• ねぎの青いところ １本分くらい（あれば）

調味料

• しょうゆ ５０〜１００cc（みりんと同量ならばＯＫ）
• みりん　 ５０〜１００cc（しょうゆと　　〃　　　)
• 酒 ５０cc

豚ブロック肉は、肩ロースがお勧めです。バラ肉でも、モモ肉でもいいですけど、バラは油が多く、モモは反対に赤身なので堅めでちょっとパサつくかもしれません。

1. 鍋に、豚肉（もしタコ糸をお持ちなら、グルグル巻いてもいいですけど、基本的に面倒な事はいたしません）と、かぶるくらいの水、生姜、ねぎ、酒を入れ火にかけます。
2. アクが出たら取り、時々返しながら約３０〜４０分くらいゆでます。途中、水が減ったらつぎ足して、豚肉が常に水に浸ってるように。

1. ３０〜４０分くらい経ったら、竹串などを刺してみて、透明の肉汁が出ればゆで上がり。赤ければ透明の肉汁が出るまで更にゆでます。
2. ゆで上がったら、豚肉だけを鍋に戻し（香味野菜は捨てます。茹で汁はこしてスープに使えますが、脂っこいのでうちは捨てちゃいます）、しょうゆとみりんを入れて強火にかけ、肉を返しながら、とろみがつく半量くらいになるまで煮詰めます（焦がさないように）。

1. 後はそのまま冷まして出来上がり。ゆで卵も一緒にタレにつけておくと、味付け卵ができます。
2. スライスして、食べる直前にタレをかけていただきます。ラーメンに乗せたり、細かく刻んでチャーハンの具にしたりしてもおいしいです。保存するなら、ジッパー付きのビニール袋にタレごと入れて冷蔵庫へ。

できたての熱々を食べても、おいしいですよ〜。