ナポリタ〜ン♪

ピグカフェでナポリタンを作ってたら無性に食べたくなったので（たぶんそんなヤツは私だけ）、昨日の遅めのお昼にしました。
名古屋に昔からある喫茶店のナポリタンは鉄板のお皿に乗っていて、下に卵が流してあるんだよね。アツアツだし卵が少し半熟で、それがまたおいしいんだけど、そういう風に出すお店も少なくなったんだろうなぁ。

以前地元の情報番組で、ナポリタンで有名なお店からコツを聞いてました。
大事なポイントとしては、

1. スパゲティを茹でたら水で洗ってしめる
2. １度煮詰めたケチャップを使う

の２つ。
それ以来そうやって作ってます。ただ家庭で作る場合、ケチャップを前もって煮詰めておくのは大変。
なので麺と具材を炒めたらフライパンの端に寄せて、空いたスペースにケチャップを入れ、ちょっとグツグツさせてから混ぜることにしてます。
この方法は前から焼きそばでも使ってたんだけど、ソースが香ばしくなって屋台っぽい感じ。そのまま混ぜるよりずっとおいしくなる気がするんですよね。

あとスパゲティは太めものを使い、茹で方もアルデンテじゃなく、少し長めに茹でた方がこれぞナポリタン！て感じでおいしいと思います。