鶏ときのこの炊き込みご飯

晩ごはん




苦手だった炊き込みご飯が最近やっと上手に炊けるようになったので（え？今頃？）、嬉しくて撮ってみました。いつも「おでんはおかずにならない」と言われるので、今夜の献立は炊き込みご飯とおでん。炊き込みご飯はやっぱり具を一度煮た方が断然おいしい。



あと料理酒ではなく、一番安いもので構わないので日本酒を使うこと、みりんは「みりん風」ではなく、本みりんを使うことがお料理をワンランクおいしくします。


すぐ忘れちゃうのでmemo
【煮汁】

  • だし汁　６００cc
  • 醤油　　大さじ３
  • 酒　　　 大さじ３
  • みりん　大さじ１と１/２
  • 砂糖　　大さじ１/２
  • 塩　　　 小さじ１/３

【材料】

  • お米３合
  • きのこ（しめじ、舞茸、椎茸など何でも）全部で１〜１.５パック分、
  • 鶏もも肉１/２枚、
  • 人参１/２本、
  • きざみ松山あげ一掴み（油揚げでOK。寿司あげなら３〜４枚）


きのこは石づきを取って小房に裂き、人参、あげは千切り（きざみ松山あげならそのまま）、鶏肉は細かく切る。沸騰させた煮汁で具材全部をさっと煮る。洗ってザルにあげておいたお米と煮汁のみ炊飯器に入れて水加減を調節する。多分３合のメモリにピッタリのはず（足りなければ水を足す）。
具を入れ軽く混ぜたら普通に炊き、炊き上がったらしばらく蒸らす。