今日は豆乳スープ
昨日宣言したばかりなのに、もうスープ以外のものを食べちゃったよ…。
お昼ごろ、夫と車で大型ショッピングセンターに行っちゃったものだから、そこでお昼ご飯を食べることに。
極力炭水化物を取らない覚悟だったのに、そういうお店が全然ない…。
それならお蕎麦でも…と思ったんだけど混んでる上にあんまりおいしそうじゃないし。
ということでドトールへ行っちゃいました。
ま、いいか（よくない）。
でも朝はお味噌汁、夜（正しくは夕方）は豆乳スープのみにしましたよー（誰に対しての言い訳？）。
材料はベーコン（少し）、玉ねぎ、さつまいも、かぼちゃ、しめじ、スナップえんどう。
- スナップえんどう以外はさいの目に切り（さつまいもとかぼちゃは大きめに）、オリーブオイル（油ならなんでもＯＫ）で炒めたら、ひたひたの水で煮る。
- 材料がやわらかくなったらコンソメと豆乳を入れ、切ったスナップえんどうを入れて少し煮込む。
- 塩胡椒したら味をみて、うすければコンソメか塩を足し、濃ければ豆乳を足して調整する。
クリームスープのようでおいしいのでおすすめです。今日はさつまいもとかぼちゃを入れたのでお腹もいっぱいに。
材料は何でもＯＫだけど、何かひとつだしのでるもの（今日はベーコンだったけど、ソーセージや鶏肉、生のシーフードやホタテ缶など）を入れるとおいしいです。もちろん和風のかつおだしでもグー！
