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帰ってから宮崎の郷土料理“冷汁(ひやじる)”もどきを作って、くずした木綿豆腐にぶっかけて食べました。美味しい〜♪でもまだまだお腹減ってるんですけど・・・。
冷汁（もどき）とは、胡麻をすり鉢ですったところに水、だし、味噌、砂糖、醤油なんかで味をつけたもので、冷たいお味噌汁って感じ。そこに胡瓜の薄切り、茗荷を入れてみました。青じそなんかも美味しそう。これをご飯や素麺にかけて食べると、冷たくて美味しい〜。
本場の作り方は干物を入れたりと、これとは違うと思うんだけど、我が家ではもっぱらこれを“冷汁”と呼んでます。