大学いも

何だか無性に甘いものが食べたくなり、かといってクッキーとかじゃなくて…。そうそうもっと素朴なおやつ…。
と、目に入ったさつまいも。このお芋、ちょっと高くても甘いのがいいと思って「なると金時」を買ったのに、残念ながら全然おいしくなかったヤツ。

最初はレンジでチンしようかとも思ったんだけど、違うの！今はもっと高カロリーなものが食べたいの！（コラコラ）
こいうのってダイエットを頑張ってきた時思うものだけど、全然頑張ってないのに困ったもんだ。しか〜し、作っちゃうもんね！大学いもを。いつもなら面倒くさいくせに、こういう時は何故だか気にならないんだからゲンキンだわぁ。

お芋は皮付きのまま乱切りにして、水でさらしてアクを抜いた後油で素揚げします。隣の小鍋に砂糖と同量の水（大さじ３ずつくらい？）入れて煮詰め、蜜をつくります。これに少しだけ醤油を入れるのがおいしさの決め手！カンロ飴のようなお味になってグー！
お芋が揚がったらそのまま（一旦紙にとったりせず）蜜の鍋に投入。ほら、“ぢゅーっ”とおいしそうな音が。この方がちょうど良い加減で油が回りおいしくなります。鍋の中でグルグルッとからめたら出来上がり！
黒ゴマをふりたかったんだけど、こういう時に限って見つからないの。どこ行っちゃったんだろ？
お砂糖は上白糖でももちろんいいですけど、私は精製してない粗糖とかてんさい糖、三温糖がコクがあっておいしいと思います。
さて、食べるぞ〜っっ！！